Andillac, village typique du Gaillacois, abrite le Château Musée du Cayla, maison natale du poète romantique Maurice de Guérin (1810-1839), auteur du "Centaure", de "la Bacchante" et du "Cahier vert". Sa soeur Eugénie rédigea à son intention un journal, qui permet aujourd'hui de connaître la mentalité et la vie tarnaise au XIXème siècle.
Au coeur d'un cadre de verdure de 27 ha, le Musée accueille chaque année des manifestations culturelles autour de la poésie, de la littérature et des arts.