Une expérience alambiquée

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81130 Villeneuve-sur-Vère
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Une expérience alambiquée

C’est une autre facette du vignoble de Gaillac que vous découvrirez avec des grands noms primés au Salon de l’Agriculture à Paris et qui contribuent activement à la valorisation et la notoriété de notre «petit pays ».

10H00 – Arrivée et accueil du groupe à la Distillerie Castan.
« Vilanova est une marque française, qui produit et vieillit son whisky à Villeneuve sur Vère, dans le Tarn en Occitanie. Vilanova est le nom que la Distillerie Castan a donné à son Whisky. Cela signifie « Villeneuve » en Occitan ».
Au cours de cette visite, la famille Castan raconte avec passion les étapes de fabrication de ce whisky 100% français : la culture et la sélection de l’orge. L’orge de brasserie est la céréale qui permet la fabrication du whisky VILANOVA. Le maltage est l’opération pour laquelle l’orge de brasserie est transformée en malt. La source d’eau, la distillerie utilise une eau naturelle, puisée à une profondeur de 110 mètres. Le brassage est l’étape où on réduit le grain malté en une grossière farine que la distillerie Castan fait macérer dans de l’eau de source, chauffée à plusieurs degrés de températures successifs
La distillation est réalisée avec un alambic en cuivre rouge de 1929, hérité du grand-père Gilbert Castan et modernisé au fil des années. La famille Castan a décidé de faire vieillir son whisky dans des ex- fûts de vins rouges et ex-fûts de vins blancs.

La visite se termine par une dégustation de la production familiale.

12H30 – Que diriez-vous d’un déjeuner avec accord mets et vin ? Et bien c’est ce que nous vous proposons au centre-ville de Gaillac. On vous attend pour la dégustation de mets élaborés par une équipe de passionnés, et accompagnés de vins sélectionnés par les maîtres des lieux...

14H30 – Rendez-vous avec votre guide pour suivre la visite guidée de Gaillac, charmante cité dont la prospérité fut longtemps liée aux activités batelières avec le transport des vins du Coq vers Bordeaux. Visite du quartier historique de Gaillac avec la tour Palmata du XIIIème siècle, les belles demeures, la Fontaine du Griffoul… Ce passé a laissé l’empreinte de la brique rose dans toute la ville historique rénovée.

16H00 – Pour compléter votre découverte des métiers de la vigne, visite de la Tonnellerie du sud-Ouest à Gaillac.
Découverte des différentes étapes du travail de la tonnellerie : « Il aura fallu au moins 200 ans à un chêne de futaie pour prétendre devenir merrain. Il lui faudra attendre au minimum 24 mois de plus à l’air libre pour devenir douelle. Affronter ensuite au moins une heure de chauffe pour devenir barrique. », c’est cet univers méconnu et souvent oublié qui sera valorisé pendant cette visite.

17H00 – Fin de la journée.

Réservation

Tel : 05 63 77 01 64 Tel : 05 63 77 01 59 Site Web
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